1. 기본정보

· 구입요령 : 다리가 뻣뻣하고 단단하게 붙어 있는 것, 냄새가 나지 않는 것, 배가 단단하고 살이 꽉 찬 것, 들어 보았을 때 무겁고 손으로 눌러 보았을 때 탄력이 있는 것이 좋다.
· 유사재료 : 걸보 (게를 달리 이르는 말로 게와 동의어이다.)
· 보관온도 : -20℃~0℃
· 보관일 : 1개월
· 보관법 : 냉장 보관하거나 장기간 둘 때는 팩에 담아 랩으로 싸서 냉동 보관한다.
· 손질법 : 솔로 몸통 껍질을 깨끗이 문질러 닦고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 조리에 이용한다.
· 산지특성 및 기타정보 : 수심 4,000m까지의 깊은 바다에 서식하는 종류도 있으며, 양극 가까운 바다에서 서식하는 종류도 있으나, 대륙붕에 많이 서식한다.

2. 섭취정보

· 섭취방법 : 신선한 속살을 초간장에 찍어 먹으면 맛있다. 이외에 식초절임, 게밥, 게생선초밥 등 여러 가지 요리가 있다. 민물 게는 그대로 기름에 튀겨서 먹으면 맛있다.
· 궁합음식정보 : 감 (게는 식중독균의 번식이 대단히 잘되는 고단백 식품인데, 감은 수렴작용을 하는 타닌 성분이 있어 소화불량을 유발한다.)
· 다이어트 : 껍질에 많이 든 키틴은 체내 지방 축적을 방지하고 콜레스테롤을 낮추는 약리작용으로 인해 다이어트 식품의 원료로 사용된다.
· 효능 : 콜레스테롤 흡수 낮춤 (게의 껍질에 들어 있는 키틴, 키토산은 불용성 식이섬유소로서 장내 유익균의 먹이가 되어 장의 활동성을 높여주어 변비에 도움을 주며, 콜레스테롤의 흡수를 낮추는 데 도움을 준다. 체내 면역기능을 높여주는 NK 세포를 활성화시키는 데 도움이 된다.)
 · 부작용 : 고혈압이나 심혈관 질환과 관련된 증상을 가주고 계신분들에게는 과도하게 섭취하는게 좋지않습니다. 콜레스테롤이 포함데어있고 염분 함류량이 높기에 적당한 양을 드시는것이 건강에 좋습니다.또한 해산물 알레르기가 있는분이 섭취시 알레르기 반응이 생기며 발진,가려움증,호흡곤란 등이 포함될수 있습니다.