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언론보도
| 제목 : 제철음식 7월 ~ 9월 " 옥수수 " | ||||||
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 · 구입요령 : 껍질은 선명한 녹색이고 알맹이가 촘촘하며 수염이 갈색인 것을 고른다. · 유사재료 : 단옥수수 (단옥수수는 옥수수를 가공한 것으로 옥수수 하나하나를 분리하여 식염과 당분을 첨가한 통조림을 말한다.) · 보관온도 : -20℃~0℃ · 보관일 : 7일 · 보관법 : 껍질을 벗긴 후 삶고 한번 먹을 양만큼 팩에 넣어서 냉동실에 보관해두면 훨씬 찰진 옥수수를 먹을 수 있다. · 손질법 : 껍질은 조리 직전에 벗기는 것이 좋고 배아 부분에 영양이 집중되어 있으므로 알맹이를 뺄 때는 칼로 하지 말고, 손으로 빼면 손실이 적다. · 산지특성 및 기타정보 : 남미 안데스산맥 일대가 원산지이며 우리나라에서는 강원도 산간 지대에서 주로 많이 재배된다. · 궁합음식정보 : 우유 (우유는 옥수수의 낮은 단백가를 보완할 수 있는 가장 우수한 식품으로 옥수수로 만든 콘플레이크를 우유에 타서 먹거나, 빵을 만들 때 옥수숫가루와 우유를 혼합하는 것은 바람직한 방법이다.) · 효능 : 1. 풍부한 식이섬유 : 식이섬유가 풍부하게 들어있어 장내 유익한 박테리아의 성장을 도와주어 장운동을 좋다 2. 신경과 근육 기능 : 비타민B군, 티아민, 니아신이 많이 함유되고 있어 근육 및 신경 기능을 유지하는데 도움을 주고 에너지를 생성하는 과정에도 중요한 역할들을 한다. 3. 항산화 : 옥수수에 페놀산과 플라보노이드가 있어 활성 산소를 줄이고 세포 손상을 줄이게 되어 염증을 줄이는데 도움을 준다. · 부작용 : |
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